从“微观菌群”到“舌尖鲜香”，风味泡菜解锁郑州市第四十四高级中学生物学科节

 

通讯员：杨亚昕/审核员：程靖媛

生物学科节作品展示

泡菜制作材料准备

小组合作制作泡菜

泡菜成品展示

靳春蕾老师为学生讲解发酵原理

成品展示

成品展示

 

“小小的坛罐里藏着微生物的大世界，舌尖的风味都是生物发酵的奇妙答卷。”为打破书本与生活的壁垒，落实学科核心素养培育目标，丰富校园学科文化体系，近日，郑州市第四十四高级中学开展系列学科特色实践活动。6月1日至5日，高二年级依托高中生物选择性必修三《生物技术与工程》内容，开展“舌尖发酵，悟理生香”生物学科节实践与成果展示活动，让课本理论融入烟火实操，充分展现了“四十四高”学子乐学善思、知行笃行的优良风貌。

据悉，本次活动是学校学科实践育人系列特色活动之一，筹备工作周密充分。高二生物备课组提前一周统筹规划，从活动方案设计、知识点梳理、实验物资筹备，到实操流程预设、安全规范讲解、分层教学指导，精细打磨各个环节，为活动高质量有序开展筑牢根基，切实保障实践教学成效落地。

筹备期间，备课组聚焦泡菜发酵核心要点开展专项精讲课堂。老师们细致拆解乳酸菌无氧代谢原理、制作流程、杂菌防控方法，重点讲解盐水配比、发酵温度、无菌密封等重难点知识，打破学生死记硬背的固化学习模式。不少同学感慨：“原来课本上抽象的发酵原理，就是做好泡菜的关键秘诀，知识点一下子就通透了。”

实操环节中，靳春蕾老师全程跟进指导，紧盯学生操作细节，及时纠正不规范操作，引导学生区分理论流程与实操细节的差异，规避食材污染、发酵失败等问题。从食材处理、盐水调配，到装坛密封、避光静置，同学们严谨细致、认真钻研，化身“泡菜研究员”，沉浸式体验微生物发酵过程，真切感受生物学科的实用价值与科学魅力。

经过数日静置发酵，学生们的发酵作品悉数完成。学科节期间，学校特设专属展示区域，色泽透亮的泡菜、醇厚入味的糖蒜整齐陈列，香气四溢。同学们积极观摩交流，对比不同配比、发酵时长带来的成品差异，结合所学知识剖析风味与形态变化的科学缘由，在探讨交流中深化对发酵工程知识的理解，巩固课堂重难点内容。

知行相融，笃学践行。本次生物学科节是郑州市第四十四高级中学深耕素质教育、常态化推进实践教学的重要举措。活动打破传统课堂局限，将课本知识与生活实践深度融合，既夯实了学生的学科基础、激发了科学探究热情，也有效锻炼了学生的动手实操、探究思考与团队协作能力。未来，学校将持续立足新课标、深耕实践育人，常态化开展各类学科特色活动，让知识走出课本、扎根生活，助力学生在实践中求索成长。